Foliumzuurtekort

Foliumzuur komt in de vorm van folaat voor in heel wat basisproducten die bovenaan de voedingsdriehoek staan.

Vooral groene (blad)groenten zijn er rijk aan (andijvie, sla, spinazie, spruitjes en broccoli).

Je vindt het daarnaast ook in peulvruchten (tuin- en sperziebonen, erwten, linzen) en

sommige fruitsoorten bv. aardbeien, citrusvruchten, kiwi’s en meloen.

Het is nuttig om te weten dat het bereiden van groenten de concentratie sterk kan doen dalen, in het bijzonder in contact met water (bv. koken/blancheren, foliumzuur blijft gedeeltelijk achter in het gebruikte water).

Volkoren graan en- zuivelproducten bevatten eveneens foliumzuur.

Foliumzuur is samen met vitamine B12 nodig voor de vorming van rode bloedcellen, vorming van DNA bij de ontwikkeling van het ongeboren kind en de groei.